Dampfbacken mit der Hero von Klarstein – Schnelle Schokoladenküchlein – Tassenküchlein

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Schnelle Schokoladenküchlein – Tassenküchlein

Zutaten:

  • 120 g dunkle Schokolade, mind. 64 % Kakaoanteil
  • 40 g Butter
  • 3 Eier
  • 60 g Zucker
  • 25 g Mehl
  • 20 g Mandeln, gemahlen
  • 6 hitzebeständige Gläschen oder Tassen

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Zubereitung:

1. Den Rühraufsatz einsetzen, die Schokolade und die Butter in den Behälter geben. Stufe 4 / 50 °C / 8 Minuten schmelzen. Wenn nötig, nach 4 Minuten die Wände des Behälters abschaben. Die Schokomasse in eine Schüssel umfüllen.

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2. Den Behälter nicht spülen, 2 Eigelb mit 40 g Zucker einfüllen. Stufe 7 / 2 Minuten mixen. Mehl und gemahlene Mandeln zugeben. Stufe 7 / 1 Minute weiter mixen. Die geschmolzene Schokolade dazugeben. Stufe 7 / 15 Sekunden mixen. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und den Behälter auswaschen.

3. Den Rühraufsatz einsetzen, 3 Eiweiß hineingeben. Stufe 8 / 4 Minuten steif schlagen. Nach 3 Minuten die restlichen 20 g Zucker dazugeben. Wenn der Eischnee fest ist, 1/3 davon zum Schokoladenteig geben und mit einem Schneebesen unterrühren, damit der Schokoladenteig lockerer wird. Den restlichen Eischnee mit einem Teigschaber unterheben. Die Gläschen – Tassen mit Butter einfetten und den Teig halb hoch einfüllen.

4. Jedes Gläschen – Tasse mit Frischhaltefolie abdecken und in den Dampfbehälter stellen.

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5. Den Behälter ausspülen und 0,7 l Wasser einfüllen. Den Deckel schließen und den Dampfgarbehälter aufsetzensetzen. Das Dampfgarprogramm einschalten, die Zeit auf 25 Minuten einstellen.

6. Nach Ablauf des Programms 5 Minuten ohne Wärmezufuhr ruhen lassen, damit die Schokoladenküchlein fertig backen und abkühlen, jedes Küchlein aus der Form auf einen Teller stürzen, anrichten und den Schokogenuss langsam auf der Zunge zergehen lassen.

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Gutes Gelingen

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