GEFÜLLTE ARTISCHOCKEN

Enias Rezepte - Gefüllte Artischocken

Enias Rezepte – Gefüllte Artischocken

Ich liebe es im Frühjahr, wenn es frische Artischocken gibt, leider sind sie hier bei uns nicht sehr preiswert, aber man bekommt sie oft im Angebot und sie lassen sich für einfrieren. Ich hatte das Glück das mein Mann zu unserem zweiten Zuhause nach Italien gefahren ist und von dort gleich 2 Kisten mitgebracht hat.  

Rezepte

  Für mein Rezept für 4 Personen braucht ihr:

    • 4 Artischocken 250g ger. Parmesan
    • 2 Eier ca.
    • 100g Paniermehl
    • etwas Petersilie, Salz, Pfeffer und einen Eßl. Olivenöl

Für die Soße:

    • 1 Dose geschälte Tomaten o 1 Pck. Pomito passierte Tomaten
    • 500g Gehacktes Ölivenöl, Salz, Pfeffer, Oragano & Basilikum
    • 500g Linguine o.ä.

Artischocken

Die Zubereitung:

Erst die Artischocken von langen Stiel befreien, gut waschen und in Salzwasser 20 Minuten Kochen. Abseihen und in kaltem Wasser abkühlen lassen ( das kalte Wasser entzieht die Bitterstoffe ).  

Rezepte- gefüllte Artischocken

Die Soße:

Das Gehacktes in Olivenöl anbraten, die Tomaten passieren und zum Fleisch dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum Würzen und langsam aus kleiner Flamme 30 – 45 Minuten Kochen, bis die Soße eingedickt.  

gefüllte Artischocken

Die Füllung für die Artischocken:

Parmesan, Eier, Paniermehl, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Artischocken gut abtropfen lassen und hinter jedes zweite Blatt etwas von der Füllung geben. Zum Schluß mit einem Küchenband die Artischocke umschlingen, damit die Blätter sich in der Soße nicht lösen. Alle Artischocken in die Soße geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Rezepte- gefüllte Artischocken

Nun noch die Pasta ,,alldente,, kochen. Die Artischocken aus der Soße holen, dass Band entfernen und anrichten. Über die fertige Pasta eine Kelle Soße geben und anrichten.

Enias Rezepte - Gefüllte Artischocken

Die Pasta als ,, Primo,, mit etwas Parmesan anrichten.

Enias Rezepte - Gefüllte Artischocken

Als ,,Secondo,,

werden die Artischocken angerichtet. Man isst sie, in dem man die Blätter zwischen die Zähne nimmt und das Fruchtfleisch abstreift, mit etwas Übung klappt das super. Der Preis: ca 10-15 Euro, je nachdem was die Artischocken kosten. Ich wünsche Buon Appetito und frohes Gelingen.

Dieses Rezept findet ihr auch hier:
http://www.friendstipps.eu/33f11c9d.l

 

gef.Artischocken

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