Gefüllte Ravioli selbst gemacht

Ravioli

Die Zutaten für 4 Personen

Für die Pasta:

1.) Ca. 500 g gutes Weizenmehl,
2.) 10 Eier (7 Eigelb und 3 ganze Eier )das gibt der Pasta eine    schöne Farbe
3.)  Etwas warmes Wasser
4.)  1 Teelöffel Salz und einen Spritzer Olivenöl

 

Für die Ricottafüllung:

1.)  500 g. Ricotta

2.)  Petersilie  ( am besten frische )

3.)  ca. 200 g. Parmesamkäse

4.)  1 Ei

5.) etwas Salz und Pfeffer

 

Die Zubereitung

Als erstes aus den Zutaten:

Eier, Mehl, Wasser, Salz und einem Spritzer Olivenöl, den Pastateig zubereiten und etwas ruhen lassen.


Die Füllung:

den Ricotta,Parmesankäse, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren.


Die Ravioli:

den Teig dünn ausrollen und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen darauf verteilen. Den Teig umklappen und gut andrücken. Mit einem kleinen Teigrädchen auseinander rollen und fertig sind die Ravioli.
Dazu passt am besten eine Tomatensoße mit Gehacktem.

Guten Appetit

Für den Pastateig pro 100 g. Mehl, 1 Ei 

Die Zutaten gut vermischen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Ricotta in eine Schüssel geben.

Ricotta, Parmesan, Petersilie, 1 Ei und Salz 
und Pfeffer verrühren.

Den Pastateig dünn ausrollen und
kleine Häufchen des Ricottas mit zwei 
Teelöffeln darauf geben. Die Teigplatte umklappen, fest andrücken und mit einem Teigrädchen in Ravioli schneiden.

Ravioli 013

Das Rezept findest du auch hier:

http://enias-easy.kitchen/2014/07/30/galbani-ricotta-frische-ravioli/

Schwierigkeit: Mittel

Der Preis,

ca. 6 – 8,-EUR je nach dem was der Ricotta kostet.

Ich kaufe ihn im Angebot, er lässt sich sehr gut einfrieren. Auch die Ravioli lassen sich sehr gut einfrieren, wenn man sie gleich auf einem bemehlten Tuch oder Backpapier in die Kühltruhe gibt und erst wenn sie gefroren sind in Dosen oder Gefrierbeutel umpackt. Zum Kochen der gefrorenen Ravioli, gibt man sie noch gefroren einzeln ins kochende Salzwasser, sobald sie oben schwimmen sind sie fertig.

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